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什么?超過65℃的水有致癌風險!
2021-08-08 09:41:31 安裝信息網

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近期,微博一網友稱自己#一口熱水喝掉5000多塊#,事因早上著急沒時間晾水,就直接喝了一杯熱水,導致舌頭被燙傷,手術費花了5000多元,這水喝的,心疼這位網友。

該網友的事件也給大家提了個醒兒:平時別喝太熱的水,也別吃燙的食物。

可能很多人都不知道:超過65°C的熱飲被列入了2A類致癌物名單,很可能會產生致癌風險。

世界衛生籌劃(WHO)下屬的國際癌癥研究機構(IARC)發布的一項新報告警告:

飲用65℃以上的熱飲,有致癌風險!在這次評估中,超過65℃的熱飲被正式列入2A類致癌物名單!

△譯為:飲用咖啡、馬黛茶和非常熱的飲料的致癌性

在中國、土耳其以及南美洲國家的研究發現,這些地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶,患食道癌的風險也隨之增加。

在針對老鼠進行的實驗也證實:65℃-70℃的熱飲足以燙傷喉嚨,導致老鼠長出食道腫瘤。

國際癌癥研究機構針對已有的資料報告:根據對人的致癌危險劃分為5級

1類:確定對人類有致癌性

2A類:很有可能對人類致癌性

2B類:有可能對人類致癌

3類:致癌證據不足

其中2A級是僅次于——1級(明確有致癌風險)等級,被列為很可能致癌的物質。

熱飲致癌這個觀點,已經不是出現了。在過往的研究中,進食過燙和食道癌的關系已經非常明確!

食道癌,是世界上第8種常見的癌癥。

在我們的口腔和食道表面,覆蓋著一層嬌嫩且脆弱的粘膜。

適宜的進食溫度是:10℃-40℃,耐受的高溫也只在50℃-60℃,超過65℃便足以燙傷粘膜。

因為溫度過高可能會對消化道黏膜造成一定程度的熱損傷,損傷的消化道黏膜表層會脫落、更新。

食道癌的發生不是一朝一夕的事情,偶爾的燙傷,食管可以進行自我修復。

但如果反復熱損傷“損傷-修復-再損傷-再修復”,會使細胞增生的速率加快,從而發生變異的可能性,進而造成細胞的癌變。長期吃過燙的食物、喝熱飲,除了食管癌還有可能造成口腔癌、舌癌的風險。

曾有熱心的消費者進行過測量,比如剛出鍋的面條大約70-80℃,剛沏好的茶水大約80-90℃,而火鍋湯高達120℃。也就是說,除了熱飲外,平常我們吃的食物也會很容易超過65℃。

我們可以簡單地自行對比,熱飲食稍微放一放、涼一涼,感覺不燙口就行了。

但關于喝水也有很多“謠言”,以下這些“謠言”你聽過幾個?

睡前,突然想到了今天才喝了6杯水,噌的從床上坐起來,趕緊再補上兩杯,一天真的需要喝滿8杯水嗎?

“8杯規則”出自1945年,在美國食品與營養協會的FredrickJ·Stare,他指出:建議普通人每天補充6-8杯水分,但這些水分可以來自任何食物或者飲品。

只是,在此后傳播中,他觀點的后半部分都被忽略了,飲水區間也演變成了8杯。

研究還指出馬拉松及長跑運動員運動后,短時間內攝入大量水更易患水中毒。正常人每日攝入水量要根據身體活動水平和氣候,建議男性不超過3.7升,女性不超過2.7升。

水雖然和我們的健康有密切關系,但是也不宜過度飲水。所以,沒必要被“8杯水”限制。

按照我國生活飲用水衛生標準的要求,飲用水的水質不含病原微生物,所以,燒開的白開水是符合飲用水標準的。

但是,隨著白開水放置時間的延長,放涼的白開水有可能會從環境中獲得一些微生物。

一般來說,涼白開水長時間放置在居家環境中,被微生物侵染的可能性較低。

雖然有一些細菌,有能力代謝產生一些致癌物,如亞硝酸鹽。但在白開水放涼的過程中,不太可能產生大量的亞硝酸鹽。

所以,白開水放涼時間過長并不會有太大的食品安全風險,更多是放置時間過長,影響口感。

炎炎夏日,夏季喝水也不是越涼越解暑,適宜的飲水溫度大約在18-45℃比較適合。

但想要喝到一杯適溫好水,也是一件麻煩的事情:要經歷接水-燒水-灌水等繁冗步驟,家里本就緊張的臺面空間上,還要放置燒水壺、保溫壺、涼水壺,喝到嘴里也得等上半小時。

想要實現喝水自由,與繁瑣的飲水方式實現斷舍離,隨時喝到適溫好水,安裝一臺易開得智能RO機就夠啦!

 

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